La vendemmia è il momento in cui l’uva, coltivata durante tutto l’anno, viene raccolta dalla vigna e portata in cantina per iniziare il processo di vinificazione. Solitamente i mesi in cui si effettua la vendemmia sono agosto e settembre anche se il periodo può dipendere da diversi fattori come le condizioni climatiche, la zona di produzione, il tipo di uva o il tipo di vino che si vuole ottenere. Per la raccolta dell’uva l’azienda si avvale sia di quella manuale, sia di quella meccanica. La prima viene utilizzata per la produzione di vini di selezione e per gli spumanti metodo classico, in cui è necessaria una maggiore delicatezza. La raccolta meccanica invece viene effettuata attraverso la macchina vendemmiatrice Volentieri – Pellenc 8090 Selectiv’ Process a scuotimento verticale. In questo modo il processo diventa più rapido ed efficiente e anche, grazie allo sviluppo tecnologico degli ultimi anni, con un livello qualitativo paragonabile a quello ottenuto con la raccolta manuale.

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Per la vendemmia manuale l'azienda dispone di:

• cassette in plastica per la raccolta dell'uva

• 2 vasche per scarico uva

• svariati rimorchi.

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Per la vendemmia meccanica l'azienda dispone di:

• vendemmiatrice Volentieri - Pellenc 8090 Selectiv' Process

• 2 vasche Capriotti per trasporto uva.